J’ai \u00e9tudi\u00e9 pendant une ann\u00e9e \u00e0 Goma (ville de l’est de la RDC). C’est \u00e0 cette occasion que j’ai d\u00e9couvert ce type de beignets. C’est LA collation de base dans cette ville.<\/p>\n\n\n\n
Autant dans certaines villes du Congo, ce sont des mamans vendeuses de Mikate (beignets classiques) qu’on trouve \u00e0 tous les coins de rue, \u00e0 Goma ce sont plut\u00f4t celles qui vendent les Ndazi.<\/p>\n\n\n\n
Ces beignets sont plut\u00f4t croustillants \u00e0 l\u2019ext\u00e9rieur et se retrouvent \u00e9galement dans certains pays d’Afrique de l\u2019Est sous le nom de Mandazi qui est en fait le pluriel de Ndazi.<\/p>\n\n\n\n
INGREDIENTS<\/strong><\/p>\n\n\n\n
500g de farine<\/li>
60g d’huile de tournesol (ou du beurre\/margarine mous. Dans ce cas il faudra l’ajouter en m\u00eame temps que les \u0153ufs).<\/li>
150g de sucre (ou plus selon votre go\u00fbt)<\/li>
2 \u0153ufs<\/li>
7g de levure boulang\u00e8re s\u00e8che<\/li>
1c\u00e0c de levure chimique (2 si vous n\u2019utilisez pas de levure boulang\u00e8re)<\/li>
100 ml de lait (ou plus selon l’absorption de la farine)<\/li>
Placez la farine dans un grand saladier. Chauffez l’huile et une fois chaude, versez-la sur la farine. M\u00e9langez \u00e0 l’aide d’une cuill\u00e8re en bois. Ce proc\u00e9d\u00e9 permet d’obtenir des Ndazi croustillants.<\/li>
Ajoutez le reste des ingr\u00e9dients secs : sucre, levures, sel. M\u00e9langez<\/li>
Faites un puits et incorporez les \u0153ufs. M\u00e9langez.<\/li>
Ajoutez progressivement le lait en m\u00e9langeant jusqu’\u00e0 l’obtention d’une p\u00e2te homog\u00e8ne non collante. Farinez le plan de travail et p\u00e9trissez la p\u00e2te pendant une dizaine de minutes<\/li>
Formez une boule avec votre p\u00e2te et remettez-la dans le saladier. Couvrez \u00e0 l’aide de papier film et d’une serviette propre. Laissez gonfler pendant 45min-1h<\/li>
Etalez la p\u00e2te sur le plan de travail farin\u00e9 \u00e0 l’aide d’un rouleau \u00e0 p\u00e2tisserie.<\/li>
Fa\u00eetes des formes de votre choix \u00e0 l’aide d’un couteau pointu (carr\u00e9, triangle…)<\/li>
Chauffez l’huile de friture et une fois chaude, faites frire vos Ndazi sur feu moyen en les retournant r\u00e9guli\u00e8rement pour une dorure uniforme.<\/li>
\u00c9gouttez sur du papier absorbant et d\u00e9gustez.<\/li><\/ul>\n\n\n\n
A Goma, on les accompagne de lait frais localement appel\u00e9 \u00ab\u00a0Maziwa Safi\u00a0\u00bb<\/p>\n\n\n\n\n<\/figure>\n\n\n\n<\/figure>\n\n\n\n<\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n
J’ai \u00e9tudi\u00e9 pendant une ann\u00e9e \u00e0 Goma (ville de l’est de la RDC). C’est \u00e0 cette occasion que j’ai d\u00e9couvert ce type de beignets. C’est LA collation de base dans cette ville. Autant dans certaines villes du Congo, ce sont des mamans vendeuses de Mikate (beignets classiques) qu’on trouve \u00e0 tous les coins de rue, \u00e0 Goma ce sont plut\u00f4t celles qui vendent les Ndazi. Ces beignets sont plut\u00f4t croustillants \u00e0 l\u2019ext\u00e9rieur et se retrouvent \u00e9galement dans certains pays d’Afrique de l\u2019Est sous le nom de Mandazi qui est en fait le pluriel de Ndazi. INGREDIENTS 500g de farine 60g […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":907,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[9],"tags":[],"class_list":["post-906","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-patisserie-desserts"],"yoast_head":"\n
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