INGREDIENTS
- 2 bananes plantains moyennement mûres. Elles doivent rester un peu fermes au toucher
- 4 morceaux de Tilapia bien nettoyés au citron
- 1 grosse tomate fraîche
- 1 demi-poivron rouge ou jaune
- 1 oignon
- 3-4 gousses d’ail
- 1 morceau d’env.3cm de gingembre
- 1 jeune oignon (oignon vert, oignon nouveau)
- 2 cubes de bouillon de poisson
- 2 feuilles de combava/ kaffir lime leaves (à défaut, feuilles de laurier)
- Huile d’olive
- 1 piment antillais
PREPARATION
- Poivrez et salez légèrement le poisson. Réservez dans une casserole
- Précuire les bananes plantains à la vapeur ou dans l’eau bouillante pendant 15min. Elles finiront la cuisson avec le poisson. Réservez.
- Mixez la tomate, le poivron, l’oignon, l’ail, le gingembre et le jeune oignon.
- Versez la mixture obtenue sur le poisson. Émiettez les cubes de bouillon sur le poisson. Ajoutez un peu d’huile d’olive, les feuilles de combava et terminez par l’eau. Portez à ébullition et laissez cuire pendant env.15 minutes.
- Goutez et rectifiez l’assaisonnement si besoin. Incorporez les bananes plantains et le piment puis laissez encore cuire une dizaine de minutes jusqu’à réduction du bouillon.
