Catégorie : Viandes

COTIS FUMEES AU GOMBO

Le gombo est un légume que je ne consomme que depuis décembre 2021. Avant cela, j’avais un blocage à cause de son aspect visqueux. J’ai cependant appris à le cuisiner différemment pour éviter cette apparence...

JAMBONNEAU FUMÉ AUX LÉGUMES

INGREDIENTS 850g de jambonneau fumé (ou viande/volaille fumée de votre choix) 1 oignon émincé 1 poivron jaune coupé en dés 1 jeune poireau émincé 1 petite courgette coupée en cubes 1/2 aubergine coupée en dés...

NGULU MAYO

Vous connaissez déjà le célèbre POULET MAYO, star de la « street food » congolaise. Je vous propose ici une variante à base de viande de porc (« Ngulu » en Lingala). INGREDIENTS 1kg de viande de porc coupée...

QUEUE DE BOEUF AU GOMBO

INGREDIENTS 860g de queue de bœuf 100g de gombo (dongo-dongo, okra) *Pour la précuisson 1 oignon coupé grossièrement 2 gousses d’ail coupées grossièrement J’ai mis 1càs d’un reste de mixture oignon/ail/persil Sel 1 feuille de...
MAKOSO

MAKOSO (pieds de porc)

INGRÉDIENTS 700 g de makoso 2 citrons *À émincer très finement 1 oignon 1 grosse tomate fraîche 2 jeunes oignons (ndembi) *À mixer ensemble 4 gousses d’ail 1 poignée de feuilles de céleri 1/2 poivron...