Le lituma est une spécialité congolaise à base de bananes plantains pilées. Il existe deux versions. L’une avec des bananes plantains et du manioc bouillis et pilés. L’autre avec uniquement des bananes plantains. C’est celle que je vous propose aujourd’hui.
Traditionnellement, les bananes sont pilées dans un mortier avec un pilon. Ici je vous propose une alternative en utilisant le blender. En effet, beaucoup des compatriotes de la diaspora congolaise se retrouvent souvent dans l’impossibilité de trouver ou de pouvoir utiliser librement un mortier et un pilon.
INGREDIENTS (pour 2 personnes)
- 4 bananes plantains (2 mûres mais encore fermes au toucher et 2 qui tendent vers le mûrissement)
- 1 filet d’huile végétal (optionnel c’est à utiliser si la purée colle aux parois du blender). Vous pouvez également vous en mettre un peu sur les mains lors du façonnage.
PREPARATION
- Épluchez et grattez légèrement les bananes plantains. Coupez-les en 3 tronçons chacune ensuite coupez chaque tronçon en longueur.
- Cuire les bananes plantains à la vapeur pendant 20 minutes.
- Retirez les filaments du centre (ce n’est pas obligatoire mais personnellement je préfère avoir le moins des taches noires possible dans mon lituma). Mettez les bananes dans le blender et mixez jusqu’à l’obtention d’une purée lisse. Mettre un filet d’huile si ça colle trop aux parois (comme on peut en mettre sur le pilon si ça colle).
- Mettez la purée sur une planche en bois. Ensuite formez un boudin. Coupez le boudin dans la forme souhaitée à l’aide d’un fil alimentaire ou un couteau.
- Servez avec du poisson frais en sauce, en papillote ou de la viande
