Vous connaissez déjà le célèbre POULET MAYO, star de la « street food » congolaise.
Je vous propose ici une variante à base de viande de porc (« Ngulu » en Lingala).
INGREDIENTS
- 1kg de viande de porc coupée en petits morceaux.
MARINADE
*Mixture
- 1oignon, 4 gousses d’ail et un morceau de gingembre de la taille d’un pouce : pilez et réservez la mixture.
*Autres ingrédients de la marinade
- Sel
- 1càc de poivre blanc
- Noix de muscade fraîchement moulue ou 1càc de muscade en poudre.
- 1càc de paprika fumé
- 1càs de concentré de tomates
- 3-4càc d’’All Purpose Seasoning’ (alternative : mélange d’épices tout usage de votre choix)
- Jus d’un 1/2 citron
- 2 à 4 càs d’huile d’olive
*Ingrédients pour la finition
- 1 oignon émincé
- 2 oignons nouveaux émincés
- 1 piment rouge coupé en rondelles
- 1poivron vert finement émincé
- 4 càs de mayonnaise
REALISATION
- Lavez, égouttez et épongez votre viande.
- Mettez-la dans un saladier, ensuite ajoutez tous les ingrédients de la marinade : sel, poivre, muscade, papikra, All Purpose Seasoning, concentré de tomate, mixture oignon, ail et gingembre, jus de citron et huile d’olive. Mélangez
- Laissez mariner au frais minimum 2heures.
- Préchauffez le four à 180°C, enfournez jusqu’à dorure. Arrosez des temps en temps la viande avec le jus de cuisson pour qu’elle ne sèche pas trop.
- Chauffez un peu d’huile d’olive dans une poêle et faites brièvement revenir les oignons et poivrons. Arrêtez la cuisson lorsqu’ils commencent à ramollir.
- Placer la viande de porc cuite sur deux couches de papier sulfurisé (papier cuisson)
- Ajoutez sur le dessus le mélange oignons- poivrons, les oignons nouveaux et le piment. Mélangez. Refermez le papier cuisson.
- Placez le paquet dans le four préchauffé à 180°C pour 15 minutes
- Retirez le paquet du four, ouvrez et ajoutez la mayonnaise. Mélangez et remettez au four pour 5 minutes supplémentaires.
- C’est prêt
