INGREDIENTS
- 850g de jambonneau fumé (ou viande/volaille fumée de votre choix)
- 1 oignon émincé
- 1 poivron jaune coupé en dés
- 1 jeune poireau émincé
- 1 petite courgette coupée en cubes
- 1/2 aubergine coupée en dés
- 1càc de purée d’ail
- 1grosse tomate fraîche coupée en dés
- 2 cubes de bouillon Knorr (légumes et volaille)
- 1 càc de muscade
- 1càc de poivre blanc
- Huile d’olive
REALISATION
- Faites dorer les morceaux de jambonneau dans une poêle chaude et reservez. Normalement, il n’y a pas besoin de rajouter de l’huile car le jambonneau est gras ou mettez juste un filet d’huile (huile d’olive aromatisée à l’ail pour moi).
- Chauffez un peu d’huile d’olive dans une sauteuse. Faites revenir les oignons, le poivrons et le poireau.
- Incorporez la tomate et faire revenir quelques minutes en remuant régulièrement. Ajoutez l’ail puis le cube de légumes émietté, la muscade et le poivre.
- Terminez par la courgette et les aubergines. Faire revenir le tout. Ajoutez un peu d’eau et laissez mijoter environs 5 minutes.
- Versez la sauce aux légumes dans la casserole contenant la viande. Ajoutez un peu d’eau. Goutez et rectifiez l’assaisonnement (sel ou bouillon volaille) et laissez mijoter sur feu moyen à doux environs 15 min. Ajoutez le piment les 5 dernières minutes.
